Classificazione: DOCG
Tipo di vino: Rosso
Vitigno: Sangiovese
Ubicazione dei terreni: Montalcino – Villa Santa Restituta
Esposizione: Sud – Sud/Ovest
Altitudine: Da 400 a 480 metri sul livello del mare
Tipologia del terreno: Costituito principalmente da elementi di silicati e calcare con presenza di minerali. Struttura grossolana e presenza di scheletri (terreni sassosi).
Forma di allevamento: Cordone speronato / Gujot
Densità d’impianto: Circa 5000 ceppi/ha
Anno d’impianto: Età dei vigneti da 20 a 25 anni
Resa per ettaro: 50 q.li per ha.
Epoca vendemmia: Fine settembre – inizio ottobre
Tipo di raccolta: Manuale
Vinificazione: Macerazione prefermentativa di due giorni con rimestatori e fermentazione di 7-10 giorni a temperatura controllata in vasche di acciaio.
Invecchiamento: Minimo 36 mesi in botte di rovere francese.
Epoca di imbottigliamento: Agosto – settembre
Affinamento in bottiglia: Minimo 6 mesi
Tipo di bottiglia: Bordolese
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio: 18/20° C.
Colore: Rosso rubino tendente al granato, negli anni acquisisce una tonalità ambrata.
Aroma: Bouquet composito, intenso ed elegante con sentore di sottobosco e prevalenza di mammola e muschio.
Gusto: Il sapore è robusto, caldo, asciutto ma non troppo, gradevolmente tannico, vivace, armonico e persistente.

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