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Brunello di Montalcino RISERVA In evidenza

Brunello di Montalcino - RISERVA

CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE

 

Nome: Brunello di Montalcino Riserva
Classificazione: DOCG
Tipo di vino: Rosso
Vitigno: Sangiovese 
Ubicazione dei terreni: Montalcino – Località Villa S. Restituta
Esposizione: Sud – Sud/Ovest
Altitudine: Da 400 a 550 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: Costituito principalmente da elementi di silicati e calcare con presenza di minerali. Struttura grossolana e presenza di scheletri (terreni sassosi).
Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità d’impianto:  5000 ceppi/ha
Anno d’impianto: Età dei vigneti da 15 a 30 anni
Resa per ettaro: 50 q.li per ha.
Epoca vendemmia: Prima decade di ottobre
Tipo di raccolta: Manuale
Vinificazione: Fermentazione naturale a temperatura controllata (max 24/26 °C.). Macerazione in vasche di acciaio inox per circa venti giorni con rimontaggi e follature giornaliere.
Invecchiamento: Minimo 36 mesi in botte di rovere francese.
Epoca di imbottigliamento: Agosto – settembre
Affinamento in bottiglia: Minimo 6 mesi
Tipo di bottiglia: Bordolese classica
Gradazione alcolica: 15
Temperatura di servizio: 16/18 °C.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

 

Colore: Rosso rubino tendente al granato, negli anni acquisisce una tonalità ambrata.
Aroma: Bouquet composito, intenso ed elegante con sentore di sottobosco e prevalenza di mammola e muschio.
Gusto: Il sapore è robusto, caldo, asciutto ma non troppo, gradevolmente tannico,  armonico e persistente.

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

 

Si abbina perfettamente a carni rosse e di selvaggina, arrosto o alla brace e a primi piatti ben conditi di chiara tradizione italiana. E’ ottimo con formaggi dal gusto deciso (pecorino, parmigiano reggiano, formaggi d’alpeggio etc.)

By Castelli Martinozzi